Çiftlik hakkında

Tuzlu sevenler için kurutulmuş sazan yapmak için 3 yolu

Pin
Send
Share
Send
Send


Böyle bir şey yemek istediğinizde, vücut gerekli vitaminleri gerektirir, sağlıklı yiyeceklerle doldurulmalı veya kendiniz pişirmelisiniz. Örneğin, özellikle kendi havuzunda yetişen kuru sazan, yumuşak, zengin, hatta hafif tatlı etiyle vücudu B12, C, B1, B3, B6 vitaminleriyle zenginleştirir. Kullanımı dişlerin güçlendirilmesine yardımcı olur, sazan sinir ve sindirim sistemleri için faydalıdır ve ayrıca kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Aynı zamanda, kurutulmuş balık 100 g'da yalnızca 139 kcal içerir.

Evde kurutulmuş sazan pişirme özellikleri

Nihai sonuç balık seçimine bağlıdır.

Süzme işleminden önce mandalı dikkatlice incelemeniz gerekir. Bozulmuş bir ürün hoş olmayan, keskin bir kokuya, pullara zarar verebilir ve karnın sararmasına sahip olabilir. Tuzlama ve kurutma işlemlerinde raf ömrünü uygun şekilde uzatmak için bazı kurallar izlenmelidir.

Kurutma, aşağıdaki özelliklerden kurumadan farklıdır:

  1. Güneşin varlığı. Kurutulmuş balık, güneşte pişirildiğinde bırakılır ve karanlık, serin bir yerde kurutulur.
  2. Balıkların yapısı Kurutma yapıyı değiştirir ve kuruma sırasında sadece nem giderilir.
  3. Artık nem Kurutulmuş üründe% 12 - 20, o zaman kurutulmuş ─ 35 - 45.
Kurutulmuş sazanta vücut için yeterli miktarda vitamin ve makro besin bulunur.

Kurutmanın ilk aşaması ürünü tuzlamaktır. İlk önce mandalı yıkamanız ve numuneyi sırt boyunca kesmeniz gerekir. Daha sonra, başka tabaklara ihtiyaç duymanız durumunda, kafayı sökmek, bağırsakları takmamak önemlidir, çünkü ürün bozulacaktır. Kabı alın ve tuzlamaya başlayın. Miktarına bağlı olarak, tarifnameye göre tuz ekleyin (yaklaşık 10 kg. 10 kg tuz. Sazan), yiyecekleri daha baharatlı yapmak isterseniz, tuza bir çay kaşığı biber ekleyin.

Daha sonra balıkla dolu olan kap (yana yatırılmalıdır, kuyruğu ikinci kafanın yanına koyun ve sazanın üzerine tuz dökün) kapatın ve 8 gün boyunca bir presin altına koyun. Balıkların her birini akar su altında alıp duruladıktan sonra, gereksiz tüm tuzlar suyla yıkanır ve tuzlanır, çünkü tüm tuzlar yıkanır. Son aşamada balık, suyu silmek için kuru bir havlu üzerinde 3-4 saat bekletilir.

Sazan balığı tuzlama ve iyileştirme yollarıve

Bağımsız sazan üç şekilde solmaya.

En popüler sazan kurutma yöntemleri, havanın elverdiği durumlarda (yağış ürünlere düşmemelidir) elektrikli bir kurutucuda veya açık havada kurutulur. Evde yemek yapıyorsa, bir fırın kullanmak en iyisidir. İlk iki seçenek, fazla nemi gidermek için balığın içmesi ve iyi giyilmesi için yeterli miktarda almalarına izin vermeleri bakımından iyidir. Açık havada sazayı vuran ışınların etkisiyle yağ salınır, bu da parlaklık katar ve lezzet verir.

Kurutulmuş balık fırında nasıl pişirilir

Tarifine sadık olması tavsiye edilir.

Sazanın hazırlanmasında kullanılan geleneksel tuzlama katmanı metodu. Ürünü bir kaba koyun ve bir gün boyunca ağır bir nesneyle örtün. Bundan sonra, balığı yıkayın ve kuru havluyla kurulayın. Sazan üzerinde ince kesimler yapın, böylece kurumuş ve kaynatılmamış veya buğulanmamış hale gelir.

Parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, balıklayın ve fırına koyun. Balığı, kapak açıkken ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 7-8 saat boyunca 40 derece sıcaklıkta dilimlemek. Pişirdikten sonra sazan gün boyunca açık havada "havalandırır".

Pişirme süresi balığın büyüklüğüne bağlıdır

Düşük sıcaklık ve kapı aralığı nedeniyle nem çıkar ve balık kurutulur. Yöntemin eksi ─ büyük enerji tüketimi, yetersiz doymuş tadı. Bu kurutma yöntemi evde en sevdiğiniz yemeği hazırlamanızı sağlar.

Açık havada

Bu yöntem iki aşamayı içerir: birincisi tuzlama, ikincisi açık havada terletici. İlk aşama diğer yöntemlerde olduğu gibi yapılır, ancak balık ağırlığına bağlı olarak tuzlama için 4-15 gün süre verilir.

Balıkları tercihen ellerden ve pençelerden uzağa asın

Kuruduktan sonra, balık göz deliklerinden ince bir ip veya ip üzerine geçirilir ve açık havada ipten asılır. Rüzgâr ve güneş nedeniyle nem çıkar ve balık kurutulur. Böyle bir yöntem için en iyi zaman, sineklerin veya böceklerin ürünleri bozmadığı Mart-Nisan veya Ekim ayının sonudur - bu, yöntemin eksidir. Balıkları gazlı bezle örtün ve 14 gün bekletin.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucudaki kurutma işlemi

Sazayı, sırt boyunca keserek, tuzlama yöntemiyle kurutmaya hazırlayın. Ardından VOLTERA 1000 Lux gibi elektrikli kurutucuyu açın ve balığa koyun ve 55-60 derecelik bir sıcaklıkta kurutun. Balık havasının ısınmasından dolayı sıcak TENA'dan akış. Sazan hazır olduğunda, açık havada asın. Bu yöntem balıkları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza izin verir, ancak kurutucunun güç için uygun olmayabilir ve balıkları kurutmamak için hazırlıklı olmalısınız.

Balık pişirildikten sonra, serin ve karanlık bir yerde işaretlemeniz gerekir. Sazan, ip üzerinde asılı, kağıda sarılmış ya da sıkı bir kapakla bir teneke kutuda bırakılmıştır. Bitmiş ürün yaklaşık 6-12 ay saklanır. Salatalarda, sandviçlerde veya ayrı bir yemek olarak kullanılır. Sazan, yemeği ilginç ve sıradışı hale getirerek yemeğe özel bir tat verir.

Sitede ayrıca evde tarani kurutma ile ilgili bir makale okuyabilirsiniz.

Pin
Send
Share
Send
Send