Çiftlik hakkında

Lezzetli kurutulmuş sosis yapmak için 4 yolu

Pin
Send
Share
Send
Send


Her masada mevcut olan en popüler ürünlerden biri sosis. Hazırlanması için birçok tarifler var. Ev kadınları mağazada satılan ürünlerden memnun değilse, o zaman bir incelik kendiniz yapmaya çalışabilirsiniz. Lezzetli, besleyici ve aromatik çıkıyor. Ev yapımı sucuk hazırlanmasında büyük önem, düzgün kurutmadır. Bu, seçilen tarife bağlı olarak yirmi gün ila iki ay arasında süren uzun bir süreçtir. Kurumuş sosislerin evde nasıl pişirileceğini öğrenmenizi öneriyoruz.

Sosis kurutma özgüllüğü

Genellikle ev yapımı sucuk oldukça fazladır: 400 kg 500 gr sosis 1 kg etten çıkar - bu standart bir sosis çubuğundan fazladır

Üretim ölçeğinde kurutma, sıcaklık koşullarının ve nemin oluştuğu özel dolaplarda yapılır. Evde, böyle koşullar yoktur, bu nedenle mal sahiplerinin, ürünü bozmamak için onları ihtiyaç duydukları seviyeye yaklaştırması hedeflenir. Sosisin kurutulması, depolama stabilitesinin yanı sıra aynı şekilde homojenlik kazanması için gereklidir. İşlemin süresi seçilen tarife göre değişir. Kaliteli bir ürün hazırlamak için uyulması gereken genel kurallar vardır.

  1. Sıkma yapmak ve her iki taraftaki kabuğu iyi bir şekilde bağlamak için doldurma işlemi gereklidir.
  2. Göndermeden önce birkaç delik açmanız gerekir.
  3. Her sosis tuzlu suya batırılmış bandajlarla sarılır.
  4. Kurutmanın dördüncü gününde, ürünü biraz açmanız gerekir. Bandajlar çıkarıldı.
  5. Kurutmanın gerçekleştiği oda havalandırılmalıdır, ancak cereyan etmelidir.
  6. Gereken sıcaklık% 75'lik bir nemde 12-15 derecedir.
Sosisleri kurutmak için kurutucuyu kullanabilirsiniz.

Ürünü keserek hazır olma derecesini kontrol edin. Kenarlarda ve ortada düzgün bir renk aldıysa, o zaman çıkarılmalı ve bir hafta daha +2 sıcaklıkta bir buzdolabına yerleştirilmelidir.

Evde kuruma yolları

Kurutma dolapları ve üretim ekipmanı yokluğunda, mevcut agregaları kullanmak veya sosisleri durumlarına çıkarmak için gerekli. Normlara uyulmaması durumunda, üst katman bir kabuk haline gelir, içinde boşluklar oluşur ve kıyılmış etin çürümesine katkıda bulunur. Bunu önlemek için sıcaklık, nem ve hava akış hızını gözlemlemek gerekir.

Uzun süreli depolama için fırında nasıl kurutulur

Fırında kurutulurken, somunun ortasındaki sıcaklığı kontrol etmek için bir termal sensör gerekir.

Ev yapımı sosisleri fırında pişirmenin hızlı bir yolu zaman kazandırır ve kaliteli bir ürün üretir. İşlem başlamadan önce bitmiş somunlar buzdolabında 10 ila 12 saat ve daha sonra da 3 saat oda sıcaklığında bekletilir. Bu süreden sonra, bir dokunuşta açılarak parçalar dokunmaz. Bir somunda, içindeki sıcaklığı sürekli olarak görebilmek için bir termal sensör takmak gerekir.

Üç saat içinde fırın sıcaklığı 75-80 dereceye yükseliyor. Sıcaklık sensörü içeride 69-70 derece gösterdiğinde, gerekli olanın çıkarılması gerekir. Somunlar soğuk bir duş yardımı ile soğutulur ve nemden arındırılır. Daha sonra serin bir odada 10 saat bekletilirler. Başka bir hafta 15-20 derece sıcaklıkta kurur. Ürün pişirildiğinde buzdolabına konmalıdır.

Açık havada kururken hangi teknolojiyi takip ediyor

Kurutma için optimum sıcaklık 16 dereceden fazla değil

Çok sayıda sosis, açık havada kuruması tavsiye edilir. Önkoşul: Taslak yok ve iyi havalandırma yok. Kurutma işlemi, hangi teknolojinin hazırlanacağına bağlı olarak 20 günden 2 aya kadar sürer.

1. Sosisler birbirinden kısa bir mesafede asılıdır. Her ürün birkaç yerde delinir ve salinle muamele edilmiş bandajlarla sarılır.

2. Odadaki sıcaklık yüzde 75 nemde 13-15 derece olmalıdır.

3. Üç gün sonra, havayı merkezden uzaklaştırmak ve kabuğu çıkarmak için bandajları çıkarın ve sosisleri yuvarlayın.

4. 16-18 gün boyunca, somunlar eşit bir sıcaklıkta kurutulur.

5. 20-22 gün sonra, sosis olgunlaştırmak için bir hafta daha buzdolabının arabasına gider.

Böyle bir ürün +2 derecelik bir sıcaklıkta iyi bir şekilde korunur. Buzdolabında birkaç ay sürer. Tarif daha uzun bir kuruma süresi gerektiriyorsa, odadaki sıcaklık 6-12 dereceye düşer.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş sosis nasıl pişirilir

Elektrikli kurutucudaki sosis kurutma işlemi en hızlı

Modern elektrikli kurutucu VOLTERA 1000 Lux, lezzetli sosisleri çabucak kurutmanıza olanak sağlar. Muhafaza kıyma ile doldurulduktan sonra, somunlar iki gün buzdolabında bekletilmeli ve ardından kurutma işlemine devam edilmesi gerekmektedir.

Sosis daha hızlı hale getirmek için, hafifçe eklenmeli ve daha sonra bir kurutucuya yerleştirilmelidir. Ortalama modda, somunlar her iki tarafta da 3-4 saat kurutulur. Sıcaklığı ekler ve yüksek güç ayarlarsanız, 2-3 saat yeterlidir. Kurutma sırasında, en güçlü moddan ortalamaya geçişe izin verilir. Belirli bir süre sonra sosis tavadan çıkarılır ve bir gün boyunca buzdolabına konur. Tam olarak hazır olduğundan emin olmak için hemen yiyebilir veya başka bir gün bekleyebilirsiniz.

Evde kuru sosis yapmak kolaydır, ancak zahmetlidir.

Ayrıca, orijinal sebze kurutma yöntemleri hakkında bilgi almayı da unutmayın: patates, havuç, karabiber ve kuşkonmaz. Kurutucu ayrıca kurutulmuş mantarlar, chanterelles, patlıcanlar ve kabakları hazırlamayı mükemmel şekilde başarır.

Kurutulmuş sosis nasıl pişirilir

Düzenli tuz yerine, ev yapımı kuru sosis hazırlamak için nitrit tuzu kullanacağız, botulizme yol açabilecek patojenleri öldürüyor.

Sosisler güneşte asılı değildir, sadece iyi havalandırılmış koşullarda hazırlığa ulaşırlar. Somunlar taslaklardan ve yoğun hava akışından korkarlar, bu nedenle bir kutuya yerleştirilebilirler ve rüzgar için yapay bir engel oluştururlar. Kurutmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için, yüzde 75'ten yüksek olmayan ve 12-15 derece arasında nem ve nem değerinde optimum sıcaklık rejimi oluşturmak ve hazır olana kadar kurutmak gerekir. Bu gibi durumlarda, kuru kurutulmuş sosis 22-25 gün içinde olgunlaşır. Daha sonra buzdolabında +2 derece sıcaklıkta saklanmalıdır.

Evde sebzelerden ve güzel kokulu sarımsaktan cips pişirmeyi öğrenmek ilginç olacak. Ödevinizi geliştirir ve günlük menüyü zenginleştirir.

Pin
Send
Share
Send
Send