Çiftlik hakkında

Kış için tatlı kuru armut

Pin
Send
Share
Send
Send


Kurutulmuş dahil Armut - yararlı iz elementlerin bir depo. Kandaki kolesterol ve şeker seviyesini normalleştiren pektin, C ve E grubu vitaminleri, folik asit, selüloz, çözünür ve çözünmez lif içerir. Bazı özellikleri nedeniyle, uzun süreli depolama için uygun değildir, ancak bu meyvenin ömrünü uzatabilecek yöntemler vardır. Ev yapımı en yaygın yöntem kurutma.

Tariflerin özgüllüğü

Olgun bir yırtık meyvenin raf ömrü yaklaşık bir haftadır, sonra bozulmaya başlar (çürümeye başlar). Meyveler, 0 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta fermente olmaya başlayan çok miktarda meyve suyu içerdiğinden. Meyveyi bu kadar faydalı kılan sudur. Sertleşme süreci, meyvelerdeki bazı meyve suyunu kurtarmanıza olanak sağlar. Isıl işlem nedeniyle meyveler faydalı özelliklerini kaybetmeden daha uzun süre depolanabilir.

İlginç! Çeşitli armutları kurutabilirsiniz, ancak daha ince bir cilde sahip olan ıslah edici olmayan çeşitlerin kullanılması daha iyidir.

Kurumasına başlamadan önce, hasat edilmiş meyveleri hazırlamak gerekir:

  1. Malzemeyi seçin. Kurutma için sadece taze, olgun, yırtılmış örnekleri kullanabilirsiniz. Meyve zarar görürse, bir kenara bırakılmalıdır. Isıl işlem sürecinde, boğulmuş veya astarlanmış kağıt hamuru, sadece fermantasyon işlemini hızlandırır ve sonunda şımarık bir ürün elde edersiniz.
  2. Seçilen meyveler, 5-7 dakika soğuk suda bekletin ve akan su altında durulayın.
  3. Meyveyi iki eşit parçaya bölün, tohumlarını, damgayı ve sapı çıkarın.
  4. Sonra yarımları dilimler halinde bölün, böylece her biri yaklaşık 1,5 - 2 cm. Bütün dilimlerin aynı büyüklükte olması çok önemlidir, aksi takdirde hazırlık düzeyi herkes için farklı olacaktır.
  5. Dilimlenmiş lobüller bir emaye veya cam kaba yerleştirilir ve şeker serpilir veya sıvı doğal bal ile bulaşır. Bu durumda, biraz ile bir gün bekletin. Bir kilogram meyve için yaklaşık 350 gram şeker veya aynı miktarda bal gerekir. Meyveyi doğal ekşi tadına bırakmak istiyorsanız bu adım atlanabilir.
Kurutma için, olgunlaşmamış meyveleri bile çentiksiz seçmelisiniz.

Bazı uzmanlar, ayrıca, armutları kurutmadan önce haşlanmış ayçiçek yağına (rafine ve şekerli) batırın. Kurumuş meyvelerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olduğunu söylerler.

Armutları evde kurutmanın yolları

Yemek pişirmek için üç basit kurutma yöntemi kullanabilirsiniz

Tüm hazırlık çalışmaları sona erdiğinde, ana işleme devam edebilirsiniz. Kişisel tercihlerinize göre armutların kurutulması ve sizin için en iyi ve en uygun tarifi seçin. Bu yöntemlerin her birinin kendine has özellikleri, avantajları ve zayıf yönleri vardır. En popüler kurulama armut yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Fırında

Önceden şeker kaplı veya bal ile bulaşmış meyveler varsa, ek işlemler yapmanız gerekir. Muhtemelen parçaların aktif olarak meyve suyunu salgılamaya başladığını fark edeceksiniz. Hiçbir koşulda dökülmemelidir. Dilimleri tavadan çıkarın ve süzün. Kalan meyve suyu, kısık ateşte kaynatın ve armutları 7 dakika boyunca içine koyun. Bundan sonra, ürünü çıkarın ve süzülmeye bırakın. Şurup kavanozlar halinde, farklı mutfak amaçları kullanılarak toplanabilir.

Bilmek ilginç! Mulled şarap ve diğer alkollü içecekler yapmak için kurutulmuş bir armut kullanmak istiyorsanız, şurup için biraz rom ve birkaç karanfil ekleyin.

Şimdi kurutmaya devam edebilirsiniz:

  1. Fırını önceden 60 ° C'ye ısıtın.
  2. Rafine edilmemiş ayçiçek yağına sahip bir fırın tepsisini yağlayın ve dilimleri birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Bunları koymak arzu edilir bir kenardır, böylece cilt fırın tepsisine yapışmaz ve soyulmaz. Böylece kağıt hamuru daha eşit bir şekilde kurutulur.
  3. Fırın tepsisini 5-7 saat fırına yerleştirin. Armut şurupta önceden ıslatılmışsa, daha fazla zaman alacaktır. Fırın kapısı aralık bırakılmıştır.
  4. Zaman geçtikten sonra, dilimlerin soğumasını bekleyin ve ardından sürekli hazır olma derecesini izleyerek 5 saat boyunca fırına tekrar yerleştirin.

Fırında kurutma, karamelize meyveler hazırlamanıza izin veren tek yöntemdir.

Bir elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur

Meyve dilimleri tek bir tabakaya serilir

Bu, kurutulmuş meyvelerin toplanması için gereken basit bir yöntemdir:

  • Hazırlanan parçaları elektrikli kurutucuların tanklarına yaymak;
  • kurutucu tipine ve gücüne bağlı olarak sıcaklığı 60 ° - 70 ° arasında ayarlamak;
  • 15 saat kadar bekle, belki biraz daha uzun.

VOLTERA 1000 Lux elektrikli kurutucu tüm işleri kendi başına yapsa da, işlemi gözetimsiz bırakmayın. Bu yöntemin dezavantajları şunlardır: elektrikli kurutucu satın alma ihtiyacı; karamelize meyvelerin kurutulmasının imkansızlığı.

Güneşte

Doğrudan güneş ışığı altında meyve dilimlerinin de döndürülmesi gerekir

Güneşte Kurutma - Ekonomik açıdan bakıldığında, kurutulmuş meyve toplama yöntemi bu en kolay ve kesinlikle pahalı değildir. Aşağıdaki sıraya sahiptir:

  1. Hazırlanan doğranmış armut parçaları, bir ızgaraya veya gazlı bez üzerine yerleştirilir.
  2. Meyveyi yerleştirmek için bir yer seçin. Bu alan güneşli, iyi havalandırılmış ve en önemlisi kuru olmalıdır. Pencere kenarında birçok kuru armut evi. Bu seçeneği tercih ederseniz, dilimlerin çiçek açmasını önlemek için günlük olarak döndürülmesi gerekir. Bu, odadaki yetersiz hava sirkülasyonundan kaynaklanmaktadır. Armutları açık havada kurutursanız, hava şartlarını dikkate alın. Yağmurun yağdığı meyveler derhal atılabilir!
  3. Hava sıcaklığına, güneş ve nem miktarına bağlı olarak, kurutma işlemi iki ila yedi gün sürer.

Güneşte silinen bir armut sızmaz, çünkü aşırı nem onu ​​bırakır. Ancak et çok kuru olmamalıdır, elastikiyetini korur.

Hazır kurutulmuş armut, hava geçirmez, cam, sıkıca kapalı bir kapta (kavanoz veya kurutulmuş meyveler için özel bir vazoda) saklanır. Depolama için, sıcaklığı 20 ° C'den yüksek olmayan karanlık ve serin bir yer seçin. Bu tür bir hasat, bir sonraki hasata kadar size hizmet edecektir.

Kışlık sağlıklı yiyecekler için, diğer meyvelerin de kurutulmasını veya bükülmesini öneririz: elma, erik ve kavun.

Pin
Send
Share
Send
Send