Çiftlik hakkında

Elektrikli kurutucu, fırın ve konveksiyon fırınında yeşillerin kurutulması

Pin
Send
Share
Send
Send


Antik çağlardan beri, yemek pişirmede kullanılan aromatik bitkilerin kullanımı. Yaz aylarında, ev bahçelerinde çok sayıda büyür ve süpermarkette satılır. Yayla yeşillikten nasıl korunuruz ki sağlıklı özellikler ve ilk lezzetler kaybolmaz? Elektrikli kurutucuda dondurulabilir veya kurutulabilir. Bir insanın yemek pişirmek ve iyileşmek için kullandığı 200'den fazla baharat türü vardır. En popüler şifalı otlar dereotu, maydanoz ve kişniş, ıspanak ve fesleğen, rezene ve kereviz, limon otu ve yabanmersinidir.

Kurutma için yeşillerin hazırlanması

Kışa hazırlanmanın en kolay yolu kurutmadır. Elde edilen baharatları depolamak kolaydır, vitaminler ve faydalı iz elementler içerir. Her bitki kurutulamaz. Marul, sarımsak ve frenk soğanı korunmalı, dondurulmuş veya pişmemiş bırakılmalıdır. Maydanozun kurumaması da tavsiye edilir, çünkü kokuyu çok belirgin bir şekilde değiştirir. Çimler tuzlanır veya küçük porsiyonlarda dondurulur.

Kurutma için, sadece taze yeşiller zarar görmeden toplanır.

Kurutma işlemine başlamadan önce malzemeyi hazırlayın. Basit manipülasyonlar, iş parçalarında çürümenin ve küflenmenin önlenmesine yardımcı olacaktır.

  1. Çim kağıt havlu üzerinde yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
  2. Sararmış, çürümüş, sertleşmiş yaprakları ve sert gövdelerini çıkarın.
  3. Daha sonra 5 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin. Kururken, önemli ölçüde azalırlar.
  4. İşlem in vivo meydana gelirse, gövdelere dokunulmaz. Katlanmış ve bir ip ile bağlanmışlar.

Satın alınan hammaddeler önceden işlenmelidir. 15 dakika boyunca, litre başına büyük bir kaşık tuz oranında tuzlu suya batırın. Sonra çim bir kağıt havlu üzerinde iyice kurutulur.

Baharatların küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Yeşillendirme kurutma yolları

Teknik sürecin gelişmesinden önce, açık havada yalnızca bir kurutma yöntemi vardı. Modern teknoloji süreci hızlandırabilir. Elektrikli kurutucu, fırın, konveksiyonlu fırın kuruma süresini birkaç saate düşürür. Tüm birimler için yeşillerin hazırlanması aynıdır.

Elektrikli kurutucuda

Toptan kış boşlukları için en iyi cihaz - elektrikli kurutucu VOLTERA 1000 Lux. Ünite kuruma süresini önemli ölçüde azaltır. Süreç, hostes için çaba gerektirmez.

  1. Yeşiller, 2 santimetrelik parçalar halinde kesilir ve bir tepsi tek katmanı üzerine yerleştirilir.
  2. Ünitede, "çim" modu ayarlanır veya sıcaklık 40-45 derecedir.
  3. Aynı anda 2 tepsi kullanılıyorsa, periyodik olarak değiştirilmeleri gerekir.

Kuruma süresi iki ila altı saat arasındadır. Ünitenin gücüne bağlıdır. Elektrikli kurutucuya ekli talimatlarda saati belirleyebilirsiniz.

Elektrikli kurutucuda hemen birkaç yeşillik türü hazırlayabilirsiniz.

Açık havada

Doğal kurutma yöntemi iki seçenek içerir. İlk yatay parşömen için gereklidir ve ikinci dikey sicim veya sicim gerektirir. Yeşiller açık güneş ışığında bırakılamaz, iyi üflenmiş bir yerde gölgede kurutulur. Soğuk yağışlı havalarda kurumaya elverişli değildir. İşlem ne kadar kısa olursa, üründe o kadar yararlı bileşenler depolanır.

Dikey kurutma birkaç basamaktan oluşur.

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş ince dallar 5-6 adet demetler halinde dizelerle bağlanmalıdır.
  2. Güneşsiz ve iyi havalandırmanın olmadığı bir gölgelik altında asılı çim. Ancak güçlü darbeler, baharat lezzetinin yıpranmasına neden olabilir.
  3. Demetler birbirlerinden 10 santimetre uzaklıkta yerleştirilir.
  4. Uygun şekilde kurutulmuş otlar renk ve elastikiyet korur. İşlem birkaç gün sürer. Perederzhivat otlar olamaz, çünkü toz toplarlar ve lezzet kaybolur.
Açık havada, yeşilliklerin demet halinde kurutulması gerekir.

Maydanoz, dereotu ve kişniş için dikey kurutma yöntemi en kabul edilebilir olanıdır. Yeşiller ayrıca önceden hazırlanmış kesilmiş raf, elek veya palet üzerinde de ayrıştırılabilir. Tüm kurutma işlemi sırasında, çimi ters çevirmek ve çürümemesi için döndürülmesi gerekir.

Fırında otlar nasıl kurutulur

Değerli niteliklerinizi kaybetmemek için, fırındaki sıcaklığı kesinlikle izlemek gerekir. Aksi takdirde, kışlık yeşillikler için uygundur.

  1. Parşömen kaplı bir kağıda yerleştirilmiş Yeşiller. Çim katmanı 2 santimetreyi geçmemelidir. Yukarıdan, aynı zamanda parşömen ile kaplıdır.
  2. Fırındaki sıcaklık 40 dereceye ayarlanır. Bu etkiyi elde etmek için kapıyı açıkta bırakabilirsiniz.
  3. Yeşiller solmaya başladığında, sıcaklığı 50 dereceye çıkarmak gerekir.
Fırında aşırı nemi almak için kapının açılması gerekir

İşlem bitkinin türüne bağlı olarak 2-4 saat sürer. Yeşiller, fazla kurumaması için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak, iyileştirme özelliklerini azaltır.

Pencere kenarında

Kıyılmış yeşillikler birkaç gün içerisinde pencere kenarında kurur. Parşömene veya kanvas kumaşa konulmalıdır. Günde iki kez, çimen yaprakları korumak için yumuşak hareketlerle çevrilir. Katmanın kalınlığı en fazla bir buçuk santimetredir: Yeşilin içindeki nem buharlaşmalıdır.

Hazırlanan yeşilliklerin ince bir tabakaya dökülmesi gerekir.

Yeşillerin konveksiyonlu fırında kurutulması mümkün mü

Aerogrill, yeşillikleri kurutmak için de uygundur. Çim işleme prensibi değişmeden kalır. Yıkanır, kurutulur ve kesilir. Ünitedeki sıcaklık, en fazla 45 dereceye ayarlanmış. Yapraklar tamamen kuruduğunda bitmiş ürün gerekli olduğunda dışarı çekilmelidir.

Pişirme sürecinde herhangi bir ihlal olmadığı takdirde bitkilerin yararları korunur.

Yeşil hızla kurur, rengini değiştirmez, aroma aynı kalır. Çeşni plastik kaplarda, kapaklı kaplarda, kanvas çantalarda saklayabilirsiniz. Selofan paketleri tavsiye edilmez. Kurutulduktan sonra kütlenin büyük oranda azaldığı unutulmamalıdır. İki kilo dereotu ile, bitmiş ürünün 220 gramını alırsınız.

Yeşillikler içinde dereotu nasıl düzgün bir şekilde yetiştireceğinizi ve yeşilliklerin yararlarını ve tadını korumaya yardımcı olacak hazırlanma yöntemlerini okuyun.

Videoyu izle: Firinda Patlican nasil Közlenir videolu tarif (Temmuz 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send