Çiftlik hakkında

Evde porcini mantarı kurutmanın 7 uygun yolu

Pin
Send
Share
Send
Send


Beyaz mantar ya da boletus, ormanın lezzetli armağanlarından biri olarak kabul edilir ve şık bir görünüme sahiptir. Mistresses zengin tadı, aroması ve kurutulmuş formunda bile tuttuğu sağlıklı özellikleri için teşekkür eder. Hasat edilen beyaz mantarlar çorbalara, güveçlere ve salatalara bir bütün olarak eklenebilir, ayrıca toz haline getirilerek öğütülebilir. Boletus, hem et hem de balık yemekleri için iyi bir tamamlayıcı olarak kabul edilir. Evde beyaz mantarları kurutmak o kadar zor değil ve herkes en uygun yolu seçebilir.

Beyaz mantar kurutma özgüllüğü

Taze mantarlar, içerdikleri büyük miktarda su nedeniyle uzun süreli depolamaya tabi değildir. Hasattan birkaç gün sonra, taze olurlar, tazeliğini ve suyunu kaybederler ve insan tüketimi için uygun olmazlar. Bu sebepten, toplandıktan sonraki birkaç saat içinde taze mantarlar ılık işlemden geçirilmeli veya korunmalıdır. Çok fazla mantarın olduğu durumlarda kışları kurutarak borovik toplayarak başvurdu.

Büyük boylarda çok fazla toksik madde biriktiğinden, kurutma için orta büyüklükteki çörek toplamak en iyisidir.

Kurutma sırasındaki Cepsler tüm besin özelliklerini korurlar. Tüm kurallara bağlı olarak, boşluklar oldukça önemlidir ve bu da evde önemlidir. Bitmiş ürünler elastiktir, ancak aynı zamanda kırılmazlar.

Kurumaya maruz kalan boletus ile kiri bir bıçakla nazikçe temizleyin, ancak hiçbir zaman onları yıkamayın. Gerçek şu ki, sıvıyı bir sünger gibi emiyorlar ve sonra onları kurutmak sorunlu olacak. Dikkatlice kontrol ettikten sonra, kum kumu, toz ve yosun artıklarının yüzeyinden çıkarın.

Toplanan örneklerin çok büyük olması durumunda, bacakları kapaklardan ayırmak ve birkaç parçaya kesmek mümkündür. Şapkanın ince plakalarla ve bacağın daire şeklinde kesilmesi önerilir.

Beyaz mantarları kurutmanın yolları

Kuru boletus hem doğal hem de yapay yol olabilir. İlk durumda, iş parçası açık havada güneşin parlak ışıklarının altında gerçekleştirilir. Boletusun yapay olarak kurutulması için, elektrikli kurutma makinesi, mikrodalga fırın ve fırın gibi özel cihazlar kullanılmasına izin verilir. Doğal kurutmanın dezavantajı, bu işlemin uzun sürmesi ve uzun zaman alabilmesidir.

Fırın Kurutma

Kurutma işleminden önce, fırın tepsisini parşömene yerleştirin ve orman armağanlarını kapakları tek bir tabaka üzerine koyun. Fırın tepsisi fırına yerleştirilmeli ve 50-55 derecelik bir sıcaklıkta birkaç saat bekletilmelidir. Boletusun biri için değil, birkaç alım için hasat edilmesi en iyisidir.

Kurutma işlemi sırasında fırın kapısının tamamen kapanmasına izin verilmediğini unutmamak önemlidir.

Boletus biraz kuruduktan sonra, bunların fırından çıkarılması ve soğutulması önerilir. Fırına tekrar yerleştirmeleri ve sıcaklığı 70 dereceye çıkarmaları gerekir. İşlem sonunda sıcaklık tekrar düşürülmelidir.

Mikrodalga Kurutma

Bir mikrodalga kullanarak, yeterince hızlı kuruyabilir ve böyle bir ürünü uzun süre saklayabilirsiniz. Boletusu plaka üzerinde doğramak, bir tabak üzerine bir tabaka koymak ve 150 watt gücünde 15-20 dakika mikrodalga fırına koymak gerekir. Bir süre sonra boletusun çıkarılması, soğutulması ve hazır olana kadar işlemi tekrarlaması gerekir.

Mikrodalga kurutulmuş mantarların özel kumaş torbalarda veya gazlı bezde saklanması önerilir.

Kurutucuda kurutma

Porcini mantarları plakalar halinde kesilmeli, VOLTERA 1000 Lux kurutucusunun paletleri üzerine yerleştirilmeli ve 60 derece birkaç saat bekletilmelidir. Süre, kalınlığına bağlı olarak 9 ila 12 saat arasındadır.

Kurutucuda mantarlar yabancı koku tarafından emilmez, lezzet ve faydalı özelliklerini korurlar.

Bir ipte kurutma

Orman armağanlarını toplamanın en iyi yolu doğal kurumasıdır, ancak bu sadece iyi havalarda yapılmalıdır. Güçlü bir iplik seçmek ve üzerine mantar koymak gereklidir. Birbirlerine kısa bir mesafede olmak önemlidir.

3 gün sonra kurutulmuş boletuslar hazır kabul edilir, ancak fırın veya fırında mükemmel duruma getirmeleri tavsiye edilir.

Demeti güneşli bir yere asmak ve üstüne böcek ve tozdan koruyacak gazlı bez koymak gerekir.

Rus sobasında

Ahşabı fırında kurutmadan önce, samanla doldurulmuş bir fırın tepsisine koymanız zorunludur, aksi takdirde yakılabilir ve siyaha dönebilir. Pipet üzerinde tüm boletus şapkalarını aşağıya doğru genişletmeniz gerekir. İyi bir şekilde ısındığında öğleden sonraları fırına koymak daha iyidir, ancak güçlü bir ısı yoktur. Soba kanadı, ürüne gereken miktarda hava akması için biraz aralıklı tutulmalıdır.

Konveksiyonlu fırında

Ormanın hazır hediyeleri, konveksiyonlu fırına üst üste konan metal eleklere yerleştirilmelidir. Bu yöntemin dezavantajı, boletusun düzensiz kurumasıdır, bu nedenle zaman zaman elekleri değiştirmeniz gerekir. Buna rağmen, bu fırındaki mantarlar yeterince çabuk kurur.

Mantarlar çabuk kurur, ancak her zaman kalitatif değildir, bu nedenle bitmiş ürünü kontrol etmeniz gerekir.

Soba üzerinde

Brülörler sürekli tutulması gerektiğinden, bu yöntem uygun değildir. Ayrıca, önümüzdeki birkaç gün içinde ocakta hiçbir şey pişirilmemesi koşuluyla yardımına başvurulabilir. Mantarlar hızla buharı ve pişmiş yemeklerin kokusunu emer. İplik koymak, tavanın altına asmak ve bekleri açmak gerekir. Birkaç gün sonra meyveler kurur, ancak tabağın her zaman açık olması koşuluyla.

Beyaz mantarlar doyurucu yemekler üretir ve kilo vermek isteyenlerin diyetlerine girmelerine izin verilir. Hasat edilmiş boletus, zaman zaman şımarık ve küflü parçaların görünümünü kontrol etmek için zaman zaman saklanabilir. Hasat edilen ürünü kapalı cam kutularda veya karton kutularda saklamak en iyisidir. Mantarların ve chanterelles'in nasıl kurutulacağını da okumanızı öneririz.

Videoyu izle: Kuzu göbeği mantarı nasıl üretilir ? (Temmuz 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send